Filetto di copertina di spalla di scottona GénisseConfezione da 600 g La copertina di spalla, anche detta cappello del prete, un taglio molto magro; composta da un muscolo, chiamato sottospinato, che uno dei pi teneri. E' ideale sia per la tagliata; il suo sapore tenace ed intenso vi stupir! Pur essendo considerato un taglio di seconda categoria, il filetto di copertina di spalla Gnisse ricco di tessuto connettivo e grasso tanto che in Italia viene usata tantissimo per il bollito, per i piatti in