Frugteddike med melon, 5 % syre, 250 mlMed denne frugteddike af melon fr madlavningen en prcis syrlig note, der gr sig godt i dressinger, marinader og som prikken over i'et. De anvendte meloner hstes p Sicilien, nr de er p hjdepunktet af deres modenhed. Frugten skrlles i hnden, udkernes, presses sknsomt og gennemgr en alkoholisk gring med en ren dyrket gr. Efter gringen og en modningsfase inokuleres vinen med en ren sort af eddike bakteriekultur. Eddikefermenteringen finder sted under